Un Secret naturel de nos Anciens - www.abieslagrimus.com
Dans les Pyrénées, montagnes habitées par l’Homme depuis des millénaires, nos Anciens ont toujours su utiliser et profiter des bienfaits que la Nature du Sud, riche et généreuse, mettait à leur disposition.

Bien avant les Romains et l’utilisation des sources d’eaux chaudes par exemple, les montagnards et paysans, des plateaux de Cerdagne, du Capcir, des vallées du Cadi ou d’Andorre, éleveurs ou cultivateurs, respectaient les ressources de la montagne.Très tôt parmi celles ci, ils ont utilisé les cônes, les pignes, les bourgeons et les branches des sapins de haute montagne pour élaborer un nectar qui leur permettait, préventivement, de surmonter la mauvaise saison et les hivers rigoureux.Chaque famille avait sa propre recette et pendant l’été assurait la récolte de chacun des ingrédients nécessaire à la préparation du Nectar de sapin au cours d’une lente macération pendant l’automne.

Nous avons retrouvé il y a peu de temps, un des derniers Anciens qui continuait à élaborer chaque année, son Sirop de sapin, selon la méthode ancestrale transmise dans sa famille de générations en générations, en extrayant délicatement les Larmes de sapin.

Il a accepté de nous livrer ses secrets, et sur ses conseils et recommandations, nous avons à nouveau extrait délicatement les Larmes de sapin pour recréer la recette traditionnelle de notre sirop Lagrimus.Bien sur nous ne pouvons pas dévoiler ici tout le procédé de préparation de notre Elixir, mais nous garantissons que la méthode d’élaboration et les ingrédients utilisés sont entièrement naturels.

C’est au dessus de Vernet les Bains et de Casteil, à plus de 1 700 mètres d’altitude, au cœur du Massif du Canigou, la montagne sacrée des Catalans, dans son écrin majestueux, que nous avons sélectionné les plus beaux sapins et réalisé notre première récolte durant l’été 2013.

Aujourd’hui, comme le faisaient hier nos Anciens, vous pouvez utiliser, de manière préventive, le Sirop de Sapin du Canigou, pour « booster » les défenses naturelles de votre corps et pour vous aider rester en forme tout au long de l’année.

La spiruline est une micro-algue purifiante, stimulante et fortifiante qui nous vient de la nuit des temps, plus de 3 milliards années ! C'est un filament d'un dixième de millimètre enroulé en spirale. Un des premier être vivants à réaliser la photosynthèse, la spiruline a contribué à l'enrichissement de l'atmosphère en oxygène. Elle était déjà consommé pour ses vertus exceptionnelles par les aztèques et les mayas...

la spiruline, le chant de l'eau, est cultivée à Fuilla, à l'abri des diverses pollutions à une attitude de 700m sous le soleil généreux et l'oeil bienveillant de la montagne sacrée des Catalans : le Pic du Canigou !

Le séchage réalisé avec un séchoir solaire est effectué à très basse température pour garantir une conservation maximale des enzymes, vitamines (A,E,B1,B2,B3,B6,B12,K...) et protéines. Les paillettes contiennent 100% de spiruline sans conservateur ni agglomérant.

Elle est obtenue à partir d'une culture réalisée sans aucun fongicide, herbicide ni insecticide.
La spiruline, votre complément alimentaire 100% naturel se consomme sur les salades, ajoutée au potage, mélangée au yaourt, au jus de fruits, aux céréales, mixée avec de l'avocat, ajoutée à la tapenade... à vous de l'introduire dans vos habitudes culinaires !

Avant d'être un condiment, le safran fut utilisé pour ses propriétés médicinales. C'est un des végétaux les plus riches en vitamine B12, il libère l'énergie, apaise les spasmes, calme les brûlures et les douleurs, joue un rôle de stimulant digestif et de façon générale agit sur le système nerveux - il est à la fois analgésique et tonique.

Présent jadis, puis disparu et oublié, le voici de retour dans les les Pyrénées-Orientales grâce à un jeune producteur, Fabien, qui a mis en place une Safranière à Sahorre, au pied des monts du Tres Esteles sur un ancien verger en friche depuis des années. Vingt ares se recouvrent à l'automne d'un tapis de fleurs mauves et violettes, aucun engrais ou pesticide chimique n'est employé, les fleurs sont récoltées à l'aube, avant l'éclosion induite par le soleil, dégradant dès lors sa qualité. Les stigmates (3 par fleur) sont ensuite minutieusement émondés, puis séchés au dessus d'un poêle à bois et conditionné dans des bocaux en verre, prêt à dégager tous ses arômes dans nos plats.

Quelle que soit sa destination, il est préférable d'utiliser le safran en stigmates. Il a besoin de temps pour développer la subtilité de ses saveurs dans une infusion préalable (une cuillère à soupe d'eau chaude fera l'affaire), 1 heure suffit à épanouir les saveurs mais les puristes lui offriront 24 heures... Par ailleurs, il ne supporte ni l'ébullition prolongée, ni la friture.

Produit vivant et naturel, le miel est une source de longévité et un atout santé pour l'homme. Le miel biologique est une denrée rare car les règles de certification sont particulièrement strictes en Europe. En France, on dénombre à peine trois cents apiculteurs qui peuvent prétendre au label. Il ne faut donc pas s’étonner si le miel issu de l’agriculture biologique est relativement onéreux, mais à ce niveau de qualité, difficile de le lui reprocher. Ambré, doré ou translucide, le miel n’a jamais la même teinte, sa coloration dépend du nectar des fleurs butinées par les abeilles, des terrains sur lesquels ont poussé les végétaux et également de la météo.

Au moment où les abeilles transforment le nectar en miel, il est liquide et ne subit aucun mélange ; après sa sortie de la ruche et une extraction à froid, il est directement mis en pot par l’apiculteur. Issu du nectar des fleurs, le miel est riche et vivant, composé de : fructose, glucose, vitamines, sels minéraux, oligo-éléments, hormones, diastases et substances aromatiques produits par les abeilles. Pauvre en saccharose, il se digère bien et son assimilation ne produit aucune toxine dans l’organisme.

A chaque miel son indication thérapeutique :

• Le miel d’acacia est doux et floral – favorise la digestion, soulage les inflammations de la bouche et de la gorge
• Le miel de châtaignier est fort et persistant, souvent très relevé et parfois légèrement amer – lutte contre les maladies circulatoires et la fatigue
• Le miel de lavande est parfumé et délicat – antispasmodique, recommandé cotre les migraines et les insomnies
• Le miel de tilleul – sédatif, digestif et antispasmodique. Indiqué pour lutter contre l’obésité et l’insomnie, il est efficace contre les règles douloureuses.
• Le miel de thym est antiseptique et un anti-infectieux. Il soigne les bronchites, les rhumes, la toux et soulage l’'asthme.
• Le miel de romarin très rare en France, soigne l’eczéma, stimule le foie, traite les ulcères.
• Les miels de garrigue et de montagne sont issus de toutes fleurs, leur saveur et leur aspect dépendent de leurs terroirs.
  Le Miellat de metcalfa est très chargé en sels mineraux et oligo-éléments (très bon pour l'hiver)
• ... et encore : miel de tamaris, miel de ronces, miel de bruyère blanche, miel de chêne, miel de framboisier et de rhododendron, mais aussi propolis et bonbons.

Le village de Fuilla est depuis longtemps la capitale de la pomme en Conflent. La vallée bénéficie d'un climat favorable à la culture de la pomme d'une excellente qualité, plusieurs variétés existent : Reinette blanche du Canada, Reinette grise du Canada, Reine des Reinettes, Golden Délicious, Royal Gala, Granny Smith et la Coquette.

Chaque dernier dimanche d'octobre se déroule la Fête de la pomme alternativement à Fuilla et Sahorre, elle célèbre la fin des récoltes et rassemble tous les producteurs, artisans et commerçants de la vallée dans un marché convivial.

La Vallée de la Rotja est très fertile de par la nature de son sol, son taux d'ensoleillement et l'abondance de son eau. En moyenne et haute montagne, de vastes pâturages sont propices à l'élevage qui participe au façonnage des paysages de nos montagnes par l'entretien des estives.

Les chèvres Alpines chamoisées trouvent sur les pentes du Tres Esteles un climat et une végétation idéaux à la production d'un lait d'une grande qualité. Les montagnes résonnent des sonnailles des troupeaux, le temps est rythmé par leur mouvement...